L’association des Bibliothèques gourmandes publie depuis 30 ans la revue semestrielle Papilles, qui propose une approche pluridisciplinaire du patrimoine et de la culture culinaires. Origine des produits, techniques, pratiques sociales, évocations littéraires ou poétiques, présence cinématographique, picturale ou musicale de la cuisine, interviews de spécialistes, chaque numéro thématique traite sous tous ces angles – par exemple – le fromage, le café, le chocolat, la bière, la charcuterie, la pâtisserie, le Japon ou encore les cuisines africaines. Certains numéros ont été consacrés à de grands hommes du patrimoine culinaire, comme Auguste Escoffier ou Jean-Louis Flandrin ; la revue a également publié des hors-série sous forme d’abécédaires : légumophile, porcinophile. Illustrée et imprimée avec soin sur un papier de qualité, elle constitue enfin un objet de bibliophilie.
bibliotheques.gourmandes@gmail.com
Coordonnées de cette revue :
Éditeur : association Bibliothèques gourmandes
Éditeur URL : https://www.bibliothequesgourmandes.com/revue-papilles/
Bibliothèques gourmandes
3-7, rue de l'École de Droit
F-21000 Dijon
Téléphone : 03 80 48 82 30
Fax : 03 80 48 82 31
Courriel : bibliotheques.gourmandes@gmail.com
URL : https://www.bibliothequesgourmandes.com/revue-papilles/
Méta :
ISSN : 1165-2721
Année de création : 1992
Thème(s) : Études culturelles, Études littéraires, Histoire
Type : Papier et Électronique